Zutaten:Petersilie20 ml Olivenöl1 Spritzer Zitronensaft600g mehlig kochende KartoffelnSalz150 ml Sahne50g ButterFrisch gemahlener PfefferMuskat ZanderfiletGrüner und weißer Spargel So wird´s gemachtPetersilie zupfen und in ein hohes, schmales Gefäß geben. Olivenöl und Zitronensaft zugeben und mit dem Pürierstab ein feines Püree herstellen. Mindestens 20 min ziehen lassen. Die Kartoffeln schälen, teilen und in Salzwasser kochen. Anschließend abdampfen
In die Frankfurter Grüne Sauce (Grie Soß oder Grie Sos) gehören traditionell sieben Kräuter: Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch (Bei uns kommen die Kräuter frisch aus dem Garten). Zur Zubereitung werden die Kräuter sehr fein gewiegt, mit hartgekochtem Eigelb und saurer Sahne verarbeitet, durch ein Sieb gestrichen und mit Öl, Essig, Salz
Für eine Rote Beete Suppe muss es nicht immer Borschtsch sein. Zugegeben, Rote Beete gehört nicht zum Lieblingsgemüse von vielen Menschen, doch haben wir mit unserer Suppe bisher alle überzeugen können. Dazu noch etwas Nahrungsmitelkunde. Rote Bete ist eine Rübe. Sie soll die Blutqualität verbessern, die Verdauung ankurbeln und als Nervennahrung dienen. Rote Beete enthalten